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餐厅上烤肉及餐中续添酒水服务详情

时间:2022-12-05 11:11 点击次数:
  本文摘要:餐厅上烤肉服务 根据餐台情况掌控分菜时机: 1、再行为客人上 道油腻汤,并报汤名,将汤勺朝向客人右边,便利客人食。 2、烤肉部分是分餐,上肉时掌控上肉速度,防止客人面前菜品放置过多,烤肉与其他展台上的菜品分盘敲。 3、上烤肉时展出烤肉,征询客人意见:“睡觉了,这道烤肉是油炸猪里脊,给您切一片好吗?”客人表示同意后展开分派并说道:“请求慢用。 ” 4、车站在适合方位为客人分肉,身体下倾,左脚在前右脚在后,身体与客人相离30厘米。

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餐厅上烤肉服务    根据餐台情况掌控分菜时机:    1、再行为客人上 道油腻汤,并报汤名,将汤勺朝向客人右边,便利客人食。    2、烤肉部分是分餐,上肉时掌控上肉速度,防止客人面前菜品放置过多,烤肉与其他展台上的菜品分盘敲。    3、上烤肉时展出烤肉,征询客人意见:“睡觉了,这道烤肉是油炸猪里脊,给您切一片好吗?”客人表示同意后展开分派并说道:“请求慢用。

”    4、车站在适合方位为客人分肉,身体下倾,左脚在前右脚在后,身体与客人相离30厘米。与烤肉师因应,将烤肉均匀分布地分到客人的食碟中,分餐钩不可以认识到客人的食碟发出声音,油和血不得飞溅到盘子外面。

    5、服务员随时仔细观察菜单上烤肉的情况,及时帮助厨师上烤肉,尽量避免客人催问现象。    餐中录再配酒水、饮料、茶水服务    1、酒水根据客人的用餐情况加到,并留意仔细观察客人否能饮酒,主动适度加到,当客人首瓶酒水用完后,征询客人意见否必须关上第二瓶。

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    2、当客人的饮料杯内饮料剩到1/3时,告知客人否必须加到:“睡觉一下,直说饮料必须特吗?”如必须及时加到,无法给客人导致浪费。    3、当客人的茶杯内的茶水剩到1/3时,及时续添。如客人的茶水已燕,将茶杯删除,给客人替换一杯新的茶水敲返原地,并说道:“已为您替换了热茶,请求慢用。”    4、如客人拿走烟时,从客人右侧为客人点烟    (1)火柴点烟时:在客人身后,右手的拇指和食指剪刀火柴,左手拿火柴盒,由下向上划燃,两手呈圆形弧状护住火苗拿着客人,约距离5厘米处给客人点上烟。

熄灭移出有在客人身后将火苗摇灭。一支火柴点1-2支烟,不能同时点3支烟。    (2)用于打火机点烟时,服务员不应事前将火苗调往1厘米低,双手呈圆形弧状护住火苗给客人点烟。


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