产品展示

Products Classification

餐饮店新模式|九毛九-锅底的“怂暖锅”能否再创“太二”神话?

  • 产品时间:2022-10-27 11:11
  • 价       格:

简要描述:东方日成餐饮品牌设计O2O —— 解说 新餐饮·新模式! 近年来餐饮行业竞争日趋猛烈,加之疫情的打击,不少餐饮品牌都试图借助开发副牌寻找新的利润增长点,增强抗风险能力。 从海底捞的十八汆、捞派有面儿到西贝的弓长张,到喜茶的喜小茶……各大头部品牌似乎都开始深耕下沉市场。 不是奶茶就是烧烤,不是串串就是暖锅,要么就是快餐……餐饮的赛道似乎越走越窄。 乐成地孵化了太二酸菜鱼的九毛九公司又把矛头指向了暖锅赛道,推出了怂暖锅(怂重庆暖锅厂),力争复制太二的乐成。...

详细介绍
本文摘要:东方日成餐饮品牌设计O2O —— 解说 新餐饮·新模式! 近年来餐饮行业竞争日趋猛烈,加之疫情的打击,不少餐饮品牌都试图借助开发副牌寻找新的利润增长点,增强抗风险能力。 从海底捞的十八汆、捞派有面儿到西贝的弓长张,到喜茶的喜小茶……各大头部品牌似乎都开始深耕下沉市场。 不是奶茶就是烧烤,不是串串就是暖锅,要么就是快餐……餐饮的赛道似乎越走越窄。 乐成地孵化了太二酸菜鱼的九毛九公司又把矛头指向了暖锅赛道,推出了怂暖锅(怂重庆暖锅厂),力争复制太二的乐成。

博亚体育app

东方日成餐饮品牌设计O2O —— 解说 新餐饮·新模式!  近年来餐饮行业竞争日趋猛烈,加之疫情的打击,不少餐饮品牌都试图借助开发副牌寻找新的利润增长点,增强抗风险能力。  从海底捞的十八汆、捞派有面儿到西贝的弓长张,到喜茶的喜小茶……各大头部品牌似乎都开始深耕下沉市场。

不是奶茶就是烧烤,不是串串就是暖锅,要么就是快餐……餐饮的赛道似乎越走越窄。  乐成地孵化了太二酸菜鱼的九毛九公司又把矛头指向了暖锅赛道,推出了怂暖锅(怂重庆暖锅厂),力争复制太二的乐成。东方日成餐饮品牌设计  先不说此外,单从这次定位来看,还是比力不错的,依旧是餐饮细分中最大的品类,2018年底2019年头,暖锅行业市场规模已突破8700亿元,如果不是疫情原因,2020年,海内暖锅市场规模可破万亿。

  在餐饮行业细分种别市场份额中,暖锅占比13.7%,居餐饮行业占比第一位,且不停在增长中。东方日成餐饮品牌设计  品牌选择没毛病,可是“怂”到底能不能再现“太二”的神话呢?我们一起来看看。低调试营业 背后练内功  与西贝之前试错的几个子品牌差别,怂暖锅没有任何前期宣传,克日悄无声息地在广州天河区黄埔大道赛马场美食街(靠近九毛九公司总部)试营业,九毛九公关卖力人向界面新闻先容,新店现在还在内部试业,预计要到8月中旬才正式面客。

大有背后默默修内功,一举成名天下知之势。工业风设计 亲民接地气 迎合年轻人 “怂暖锅”接纳工业风设计,“脱落”的瓷砖、“粗拙”的水泥墙,好像置身于厂区的大车间,与店名“怂重庆暖锅厂”十分吻合。装修上延续了太二酸菜鱼的气势派头,装饰了富有趣味的图案和张贴,更贴近年轻人的喜好。

东方日成餐饮品牌设计比“太二”更不行明白的贬义词做店名  当年的“太二”酸菜鱼,已经被稍为年父老不接受,如今用了一个字面上更为贬义的词汇“怂”做店名,这是要把“无厘头”风举行到底呀?而官方的解释是之所以命名为“怂”,是为了强调“从心而活”的理念。跟“太二”一样牛 只卖一款锅底,延续“极致单品”打法  此次,怂暖锅切入的是暖锅行业第一大细分品类川渝暖锅,如其名称(重庆暖锅厂)一般聚焦。

可是传统的重庆暖锅除了麻辣味,也有番茄、清汤、酸辣等多种极为受接待的锅底。而怂重庆暖锅厂只卖一款锅底,那就是——牛油辣搭蔬果汤。而这也是延用了“太二”“极致单品”的打法。

  “太二”就是坚持只做一种口胃的酸菜鱼,聚焦再聚焦。  只做一款锅底可以更专注,也可以引导消费,治愈年轻人的选择恐惧症。同时大大提高了后厨效率,降低了对于厨师的依赖性,提升了尺度化流程操作。  只是跟“太二”一样,“怂暖锅”牛到不行理喻,不仅锅底种类没得选,就连客人想适当加辣减辣都不允许,大有“我做什么你吃什么”的气派。

简直让千般讨好都不来客人的餐厅替它捏了一把汗呀!不再一味卖萌耍二 也扛起“产物主义”大旗  与“太二”差别,“怂暖锅”不再提出“吃酸菜可以拯救世界”这样毫无科学依据的“屌丝”口号,而是从“产物”出发提出“灵魂是锅底,头牌是牛肉”的口号。是不是有点对标巴奴的意味?  “怂暖锅”提出“灵魂是锅底”的口号之后,为体现锅底特色,还把炒制底料所用原料做成“装饰”挂在墙上,重庆石柱红5号、茂源大红袍花椒、甘肃玉门镇小茴香、金阳干青花椒、入口泰国白蔻等种种香料详细标明特性,并做了实物展示。

为68元/份价钱不菲的锅底做价值背书。东方日成餐饮品牌设计鲜切牛肉比下水好吃 果然叫板毛肚暖锅  传统重庆暖锅虽然也有牛肉涮品,但多以麻辣牛肉片、冷冻肥牛为主。定位重庆暖锅的“怂暖锅”融合潮汕牛肉暖锅元素,从“鲜切牛肉”入手,将“牛肉”作为头牌,突出“鲜货”特色,推出了多款“鲜切黄牛肉”产物,招牌“扛把子鲜切黄牛肉”选料一头牛只有几斤的“吊龙伴”,天天屠场现杀,限量供应,装盘还专配了“解说牌”,售价88元一份。

  “牛肉比下水好吃”,“谁说下水是头牌,暖锅就该多吃肉”一句句扎心的广告宣传语再加上88元一份的价钱(与某毛肚价钱相近),怎么感受字字针对以毛肚为主打爆款的某暖锅知名品牌呢?东方日成餐饮品牌设计  “太二”推出的“酸菜比鱼还好吃”观点是自己与自己较量,而“牛肉比下水好吃”就大有与同行叫板的意思了。来自DQ的灵感 倒挂不掉品质高  借鉴DQ冰淇淋的灵感,“怂暖锅”的手切牛肉上桌时会通过“干盘挂肉,倒盘不掉”的方式来展示其新鲜和没注水,在做秀上也算下足了功夫。东方日成餐饮品牌设计东方日成餐饮品牌设计全球特色食材 每道菜都有“来头”  “怂暖锅”还打出了“不敢欠好吃,道道有来头”的口号。是不是跟西贝的“闭着眼睛点,道道都好吃”有异曲同工之处。

东方日成餐饮品牌设计  清远190天去骨阉鸡、美国雪花牛肉、美国谷饲牛舌、越南青虾手工虾滑、巴彦诺尔羊上脑、暖锅厂独门黑豆腐、重庆溶洞水黄芽菜、霞浦超鲜海带苗、楚雄响贡菜、临沂头道鲜浆鲜腐竹……多种来自世界各地的涮品,突出食材产地和奇特个性,让每道菜都有“品牌故事”可讲。东方日成餐饮品牌设计门店“规则”也不少 但比“太二”柔和许多  当年,太二凭借“四人以上不接待”、“不拼桌不加位”等“规则”在网上火了一把。

虽然“蛮横无礼”但着实圈粉无数,翻台率杠杠滴。  现在或许受疫情影响,不敢过于跟客人叫板,“怂暖锅”推出的“本店规则”是:茶位不收费、纸巾不收费、调料不收费。

全部都是为客人着想,让客人心情还是“小确幸”滴。东方日成餐饮品牌设计   此次,九毛九开发的副牌怂重庆暖锅厂可谓对标了多家头部餐饮品牌,不知道集众家之所长的“怂暖锅”能否像太二酸菜鱼一样再创辉煌,我们拭目以待,也接待您留言点评。声明:本文由【东方日成】提供,公司业务:餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房计划、运动营销筹谋等。

公司官网:www.bjdfrc.cn。


本文关键词:博亚体育app,餐饮店,新模式,新,模式,九毛,九,锅底,的,“

本文来源:博亚体育app官网入口-www.stdanser.com

 


产品咨询

留言框

  • 产品:

  • 留言内容:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 详细地址:


推荐产品

Copyright © 2005-2022 www.stdanser.com. 博亚体育app官网入口科技 版权所有 备案号:ICP备89119460号-5

在线客服 联系方式 二维码

服务热线

0789-354530007

扫一扫,关注我们